Los “secretos” de las empanadas del noroeste argentino llegan a Buenos Aires
Del viernes 30 de junio al domingo 2 de julio se lleva adelante el ciclo “Cocina Abierta” con entrada gratuita y presencia de cocineros del NOA.
El ciclo Cocina Abierta poco a poco se va convirtiendo en un clásico y su próxima edición se llevará a cabo en el Centro Cultural Kirchner (CCK) con la presencia de cocineros del noroeste argentino que llegan hasta la Ciudad de Buenos Aires para mostrar los mejores platos típicos de su región y contar cuáles son los secretos para hacer las “mejores empanadas”.
El evento se realizará del viernes 30 de junio al domingo 2 de julio de 14 a 20 en el 9° piso del CCK (Sarmiento 151, CABA) y la entrada es gratuita. Durante los tres días el público encontrará una gran variedad de productos de las cinco provincia que participan -Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán- como puré deshidratado de papa andina, galletas de ají y pimentón, semillas, chutney y dulces de distintos frutos, entre otros.
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Cocina en vivo
Las empanadas norteñas estarán presentes en este evento y habrá un especialista por provincia que contará los trucos con los que están hechas: Silvia Castillo (Jujuy), Juan Alberto Saint Esteben (Catamarca), María Cuello (Tucumán), Martín Copa (Salta) y Berta Ruiz (Santiago del Estero).
Por otra parte, Ana Laura Ponce, de Tilcara, preparará unos platos donde los sabores de la mítica cocina andina se harán presentes. Los vinos de altura de Salta serán parte en una charla a cargo de Paula Arias Martínez, sommelier de Vinos del Norte. Desde Catamarca llegarán los sabores catamarqueños creados por las manos de tres exponentes de la cocina de esta provincia: Fernanda Aybar, Bruno Agüero y Julio Roldán.
El evento también contará con la participación de representantes de la Asociación Civil Miel de Azahar, de Tucumán; la Cooperativa Apícola Norte Grande; y el INTA Famaillá, quienes contarán sobre el Sello de Identificación Geográfica Miel de Azahar de Limón de Tucumán, recientemente reconocida por resolución oficial, siendo la primera miel del país y el primer producto de Tucumán en obtenerlo.
Cuándo serán las próximas “Cocinas Abiertas”
Las próximas Cocinas Abiertas serán Región Nuevo Cuyo (19, 20 y 21 de agosto), Región Patagonia (8, 9 y 10 de septiembre). Y la última edición del año será Federal con la participación de todas las regiones del 29 de septiembre al 1 de octubre.
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