¿Cuál es el secreto mejor guardado para darle sabor extra al budín de pan casero?

El budín de pan es un clásico de la cocina argentina. Es un postre simple, pero con mucho sabor, por eso es tan popular. Combina una textura cremosa y esponjosa, ya que, el pan absorbe la leche y los huevos, creando una consistencia suave por dentro y ligeramente crocante por fuera.

Es un postre versátil porque se come en casa y, también se sirve en los restaurantes. Se puede personalizar con pasas, chocolate, frutas, dulce de leche o incluso un toque de licor.

Tiene sabor dulce y reconfortante producto de la mezcla del azúcar, Canela y vainilla. Es un plato que se puede degustar caliente o frío y, delicioso que surge del aprovechamiento del uso del pan “viejo” que lo hace más denso y sabroso. ¿Pero qué es lo que le da el extra de sabor?

Si bien la receta es sencilla y casi siempre tenemos todo para prepararla, el toque final que lo personaliza es muy de cada cocinero, pero, una cucharada de Dulce de leche al servirlo es el ingrediente que le brinda el sabor aromático final.

Ingredientes para preparar el budín de pan

• 3 tazas de pan viejo en trozos.
• 2 tazas de leche.
• 2 huevos.
• ½ taza de azúcar.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 cucharada de canela (opcional).
• Pasas o chips de chocolate (opcional).

Modo de preparación

• Mojar el pan en la leche hasta que se ablande.
• Agregar los huevos, el azúcar, la vainilla y la canela y mezclar bien.
• Poner la mezcla en un molde engrasado. Puede ser con manteca o aceite.
• Hornear a 180°C por 30-40 minutos hasta que cuaje.
• Dejar enfriar y disfruta con miel, caramelo o helado.
• Como su nombre lo indica, el pan es la materia prima principal. En este sentido, ¿Qué otra cosa se puede preparar con él?

Una idea más para aprovechar el pan que sobra

Sumadas al budín, el pan “viejo” se puede reutilizar para hacer pan rallado casero con especias, aprovechando el pan seco o tostado.

Una posible receta lleva:

• Pan duro (cantidad al gusto).
• 1 cucharada de ajo en polvo.
• 1 cucharada de orégano seco.
• ½ cucharada de sal.
• ½ cucharada de pimienta.
• ½ cucharada de pimentón (opcional).

Y para la preparación hay que seguir los siguientes pasos:

• Cortar el pan en trozos pequeños y triturarlo en una licuadora o procesador hasta obtener migas finas.
• Mezclarlo con las especias.
• Guardar en un frasco hermético y usarlo para empanizar, gratinar o dar textura a los platos.