Tendencia en aumento: un argentino consume en promedio 350 huevos por año

Se puede comer solo en cualquier momento del día, pero acompañando y siendo complemento o ingrediente de recetas es uno de los alimentos que más nutrientes aporta al cuerpo humano. En el Día Mundial del Huevo estableció en Viena en 1996 y Argentina adhirió desde 2006, cuando se empezaba a levantar el estigma sanitario, te contamos todo sobre sus nutrientes y los más ricos platos.

Es uno de los alimentos complementarios que está en muchas de las recetas de los argentinos y que depende de cómo se lo utilice se luce de manera extraordinaria proporcionando color, sabor y nutrientes al ser humano. 

Está presente en la clásica tortilla de papas, panqueques, omelets, milanesas, ensaladas y postres como el flan casero, entre otros platos, que se destacan en la mesa familiar. Pero además, festeja la semana internacional el segundo viernes de octubre de cada año.

El campo es el motor de la economía Argentina y de allí todos los días abastece de alimentos a millones de argentinos y del mundo con las exportaciones. Carne, leche, verduras, frutas y huevos son los principales productos que el campo genera.

Argentina es uno de los dos mayores consumidores de huevos a nivel mundial. En 2003 se consumían 127 huevos por persona y ahora 350. Además, la avicultura de postura genera empleo para más de 35.000 personas en Argentina.

Qué vitaminas aporta

El huevo es un producto natural que aporta vitaminas al organismo con importantes beneficios nutricionales. Además de contener los 9 aminoácidos esenciales para el organismo y la mejor puntuación de aprovechamiento, el huevo es esencial en la rutina alimentaria de bebés, jóvenes y mujeres embarazadas, como también en entornos de bajos recursos. La calidad de las proteínas supera el 100% para los huevos, en comparación con el arroz al 37% y el trigo al 45%. Dos huevos de tamaño medio proporcionan proteína suficiente para cubrir más de un 30% de las ingestas recomendadas (IR) de proteínas de un adulto.

• Vitamina A: es importante para la salud ocular, el sistema inmunológico y la piel.
• Vitamina D: ayuda en la absorción de calcio y es esencial para la salud ósea.
• Vitamina E: tiene propiedades antioxidantes y protege las células del daño.
• Vitamina K: juega un papel importante en la coagulación de la sangre y la salud ósea.
• B2 (Riboflavina): Importante para la producción de energía y el metabolismo celular.
• B6 (Piridoxina): Ayuda en el metabolismo de las proteínas y en la producción de neurotransmisores.
• B12 (Cobalamina): son esenciales para la producción de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso.
• Ácido fólico (B9): es fundamental para la formación de ADN y la división celular.

Comidas más populares que llevan huevo

Se perdió el tabú de que el huevo hace mal y ahora los médicos lo recomiendan cada vez más. Como consecuencia de ello, en la cocina de cada hogar argentino hay un alimento nutritivo, sencillo y versátil que, aunque modesto, tiene un impacto profundo en nuestra salud y en la economía del país. Ese alimento es el huevo, un verdadero superalimento que, año tras año, continúa ganando protagonismo. Por eso, aprovechando que cada segundo viernes de octubre, el mundo celebra el , compartimos algunas de las tantas y clásicas comidas que lo llevan como uno de sus ingredientes, a veces primarios, otras secundarios pero siempre siendo protagonista desde su rol. Son varios los rubros y momentos del día en los que el huevo está presente. 

Desayunos y Entradas

• Tortilla: Tanto la española (con patatas) como la francesa (solo huevo y opcionalmente rellena con ingredientes).
• Huevos revueltos: Cocinados en sartén con un poco de mantequilla o aceite, a menudo acompañados de tostadas.
• Huevos fritos: Perfectos con tostadas o como parte de un desayuno completo.
• Huevos poché: Cocidos en agua sin cáscara, ideales para ensaladas o tostadas.
• Huevos cocidos (duros o pasados por agua): Perfectos para acompañar ensaladas, aperitivos o simplemente comerlos solos.
• Shakshuka: Plato de huevos pochados en una salsa de tomate con especias, originario del norte de África y Oriente Medio.
• Huevos Benedictinos: Huevos poché sobre un muffin inglés con jamón o salmón ahumado, cubiertos con salsa holandesa.

Platos principales

• Frittata: Una especie de tortilla italiana, generalmente con vegetales, carne o queso.
• Quiche: Un pastel salado de origen francés hecho con una base de masa y un relleno de huevo batido, crema y otros ingredientes como verduras o carne.
• Huevos a la diabla (Deviled eggs): Huevos duros rellenos con una mezcla de yema y otros condimentos.
• Croquetas de huevo: Croquetas rellenas de huevo cocido y bechamel.
• Ensalada de huevo: Hecha con huevo cocido picado, mayonesa y condimentos, a menudo usada para sándwiches.
• Tallarines a la carbonara: Plato italiano con huevo batido, queso, panceta y pimienta.
• Arroz frito: En la cocina asiática, a menudo se utiliza huevo revuelto junto con vegetales, carne o mariscos.

Repostería

• Bizcochos y pasteles: Los huevos son fundamentales en muchos tipos de bizcochos, cupcakes y tartas.
• Flan: Un postre cremoso a base de huevo, leche y azúcar.
• Crema pastelera: Hecha con yemas de huevo, se utiliza para rellenar pasteles o como base para otros postres.
• Merengue: Claras de huevo batidas con azúcar, utilizadas en pasteles o como cobertura.
• Crêpes: Fina masa hecha con huevo, leche y harina, que se puede rellenar con ingredientes dulces o salados.

Para llegar a disfrutar de todas las exquisiteces que nos permite degustar cada receta hecha con huevo, hay una enorme industria nacional que trabaja para que cada argentino a diario tenga en su mesa el nutriente que proporciona este sencillo alimento; y es en esta dirección que el Presidente Ejecutivo de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA) y Coordinador del Instituto Latinoamericano del Huevo, Javier Prida,  señala: "Gracias a las investigaciones y al trabajo realizado por la Cámara para eliminar los mitos en torno al huevo, los médicos hoy en día recomiendan consumir dos huevos al día sin problema, siempre acompañado de un estilo de vida saludable".

Pero el impacto del huevo va mucho más allá de su aporte nutricional. La avicultura argentina es un pilar fundamental de la economía nacional, no solo porque transforma materias primas como el maíz y la soja en un producto de alto valor, sino también porque genera empleo para más de 50.000 personas, directa e indirectamente. "El 97% de los huevos que se producen en Argentina son consumidos localmente, pero también exportamos a mercados internacionales como Rusia, la Unión Europea y Japón", destaca Prida, subrayando la relevancia de la industria para el desarrollo del país.