Cada 29 de mes, la tradición argentina de comer ñoquis se repite en muchos hogares. Sin embargo, para quienes son celíacos, disfrutar de este plato puede ser un desafío. Por eso, te compartimos una receta de ñoquis sin TACC, apta para celíacos, para que nadie se quede sin saborear este clásico.

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Ingredientes:

  • 1 kg de papas
  • 1 huevo
  • 250 g de premezcla sin gluten (una combinación de harina de arroz, fécula de maíz y fécula de mandioca)
  • Sal a gusto
  • Nuez moscada (opcional)

Preparación:

  1. Cocción de las papas: herví las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Luego, pelalas y realizá un puré liso y sin grumos.
  2. Formar la masa: agregá al puré el huevo, la sal y, si lo deseás, una pizca de nuez moscada. Incorporá la premezcla sin gluten de a poco hasta obtener una masa suave y manejable.
  3. Moldear los ñoquis: en una superficie enharinada con premezcla, formá cilindros de masa y cortalos en porciones pequeñas. Si querés, podés darles la forma tradicional presionándolos con un tenedor.
  4. Cocinar: en una olla grande con agua hirviendo y sal, cociná los ñoquis hasta que suban a la superficie. Este proceso lleva aproximadamente 2 a 3 minutos. Retiralos con una espumadera.
  5. Servir: acompañá con la salsa que prefieras, y disfrutá de este delicioso plato sin gluten.
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Con esta receta, los celíacos pueden sumarse a la tradición de los ñoquis del 29 sin preocupaciones, disfrutando de una comida casera y saludable.