El sábado 25 de mayo, en el marco de la conmemoración de la Revolución de Mayo, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) Corrientes llevó a cabo una iniciativa gastronómica singular: la degustación gratuita de un locro patrio elaborado con carne de búfalo.

Este evento, realizado en la localidad de Caá Catí, tuvo como objetivo principal promocionar las propiedades nutricionales y los beneficios para la salud del consumo de carne de búfalo, una alternativa saludable y de alto valor proteico.

La preparación del plato estuvo a cargo de la reconocida chef Valentina Lator, miembro de la Red de Cocineros del Iberá, quien aportó su experiencia culinaria para fusionar la tradición del locro con la innovación de la carne de búfalo.

Cabe destacar que el locro, plato emblemático de la gastronomía argentina, goza de especial popularidad en la provincia de Corrientes, donde incluso cuenta con una festividad propia en la localidad de Curuzú Cuatiá. En este contexto, la propuesta del INTA Corrientes buscó no solo revalorizar este plato tradicional, sino también introducir una variante saludable y sostenible, aprovechando las cualidades nutricionales de la carne de búfalo, caracterizada por su bajo contenido en grasas y colesterol.