Cómo preparar salmuera para el asado del Día del Padre

El domingo 16 de junio se celebra en Argentina el Día del Padre, una ocasión especial para rendir homenaje a esos hombres que, con su amor incondicional, dedicación y sacrificio, son pilares fundamentales en la vida de sus hijos; y por supuesto, para pasar un día familiar.

En Argentina, la celebración del Día del Padre tiene una historia particular que combina el homenaje a un prócer con la influencia de una tradición internacional.

Y como parte de la tradición argentina, la fecha se festeja en una mesa, y por qué no, comiendo un asado. Algunos pueden optar por sazonar la carne con una buena salmuera.

Receta básica de salmuera para el asado:

Ingredientes:

• 1 litro de agua
• 100 gramos de sal gruesa
• 1 cabeza de ajo, pelada y picada
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ají molido
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de romero fresco
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

1. En una olla, coloca el agua y la sal. Lleva a ebullición y remueve hasta que la sal se disuelva por completo.
2. Retira del fuego y agrega el ajo, el pimentón, el ají molido, el laurel, el romero y el perejil. Deja reposar durante 30 minutos para que la salmuera se infusione con los sabores.
3. Si deseas agregar aceite de oliva, hazlo al final, una vez que la salmuera se haya enfriado un poco.
4. Sumerge la carne en la salmuera y déjala reposar durante al menos 4 horas, o mejor aún, toda la noche. Asegúrate de que la carne esté completamente cubierta por el líquido.
5. Retira la carne de la salmuera, sécala con papel de cocina y sazónala al gusto con sal y pimienta.
6. ¡Ya está lista tu carne para ser asada!

Consejos:

• Puedes usar esta misma receta básica como base y agregarle otras especias y hierbas que te gusten, como orégano, tomillo, comino, etc.
• También puedes usar diferentes tipos de sal, como sal marina o sal ahumada.
• Si no tienes tiempo para preparar la salmuera con anticipación, puedes usar una salmuera rápida que solo requiere 30 minutos de reposo. Para ello, simplemente disuelve la sal en agua tibia y agrega las especias y hierbas de tu preferencia.
• La salmuera no solo ayuda a sazonar la carne, sino que también la hace más jugosa y tierna.