La Feria Minorista del Mercado Central de Buenos Aires ofrece una oportunidad única para la elaboración de empanadas criollas a un costo reducido, manteniendo la calidad y el sabor tradicional. A continuación, se presenta una guía detallada para la preparación de 24 unidades, con un costo estimado inferior a $350 por empanada:

Ingredientes:

  • Carne vacuna picada especial: 1 kg (aprovechar promociones bancarias y Cuenta DNI en carnicerías adheridas).
  • Cebolla: 1 kg.
  • Cebolla de verdeo: 250 g.
  • Huevos: 2 unidades.
  • Aceitunas verdes descarozadas: 100 g.
  • Tapas de empanada: 24 unidades (preferentemente caseras para optimizar costos).
  • Condimentos: Sal, pimienta, pimentón dulce, comino y ají molido (opcional).

Costo estimado:

El costo total de los ingredientes, considerando los precios de referencia de la Feria Minorista, asciende a $7.400, lo que equivale a un costo unitario de $308,33 por empanada.

Procedimiento:

  1. Preparación del relleno: Picar finamente la cebolla y la cebolla de verdeo. Rehogar en aceite caliente hasta transparentar. Incorporar la carne picada y cocinar hasta dorar. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce, comino y ají molido (opcional). Retirar del fuego y dejar enfriar. Picar los huevos duros y las aceitunas. Mezclar todos los ingredientes del relleno.
  2. Armado y cocción de las empanadas: Disponer una porción del relleno sobre cada tapa de empanada. Cerrar las empanadas con el repulgue deseado. Cocinar al horno precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, o freír en abundante aceite caliente hasta dorar.

Recomendaciones:

  • Adquirir la carne picada especial en promoción: Aprovechar las ofertas de fin de semana en las carnicerías adheridas a la Feria Minorista.
  • Elaborar las tapas de empanada de forma casera: Esta opción reduce significativamente el costo por unidad.
  • Utilizar ingredientes de temporada: Los productos de estación suelen ser más económicos y frescos.

Conclusión:

La Feria Minorista del Mercado Central se presenta como una alternativa viable para la elaboración de empanadas criollas a un costo accesible, sin sacrificar la calidad ni el sabor. Siguiendo esta guía y aprovechando los recursos disponibles, es posible disfrutar de este plato tradicional argentino en cualquier ocasión.